文/黃湘淩 口述
黃湘淩，民國50年生於農家。家中有兄弟姐妹六人，國中畢業後，離開家鄉半工半讀。幾年前，湘淩晃覺得長年在外，少有侍親陪伴，於是決定辭職返鄉，讓自己能多點時間陪伴親人。
近期有感於食安問題層出，湘淩興起自製手工饅頭的念頭，其出發點是要讓大家回想起最初始食物的口味，而不是吃很多的加工品。以新鮮當季的天然食材調和，蒸製出麵粉原味的香Q口感，每一個饅頭都讓消費大眾吃得安心 吃得健康。湘淩的家鄉在苗栗的南庄，在家時總抱怨地處偏遠，交通不便，離鄉出了社會才體會到，這座山裡有最深的的鄉愁。
饅頭是湘淩的姊姊先開始做，大家都喜歡姊姊的手藝，不必是山珍海味，只是單純的把食材的原味，揉進饅頭中，做出媽媽的味道，是那種擋不住的感覺，吃了還會想再吃第二個。店裡頗受佳評的芋頭饅頭，也只是把芋頭削皮洗淨包在饅頭裡，蒸出芋香麵Q的原味，僅如此就扣住了顧客的口味，不是高貴的材料，卻是早期清貧時代的回味。每個饅頭都可以吃到滿滿的內餡；在製作過程中，姐妹間也常回憶起小時候和媽媽吃地瓜、地瓜籤的日子，清貧中自有滋味。現代人都注重養生，所以黃家姐妹的饅頭理念就是「食材新鮮、純正簡單、在地的最好」。
黃母是典型的客家女性，克勤克儉、任勞任怨，日出而作、日落而息。苗栗南庄早期有座煤礦，居民多為礦工，黃母每天摘收菜蔬揀理之後，就挑去南庄煤礦賣菜，要走很遠很遠的路，腳程往返，可想見其形體之勞累。湘淩說：「媽媽總要摸黑就起身出門。」雖然日日辛勞的經營農園，但一家八口，菜園的收入也僅供温飽。湘淩回憶說：「爸爸會在賣菜的空檔，去礦坑挖礦做臨工貼補家計，所以我們從小就看著爸媽辛苦持家、安貧耐勞，從父母身上我們學到敬天愛家的身教。早期的偏鄉，就醫不便，多數父母會把小孩寄給神明照顧。湘淩跟哥哥是龍鳳胎，父母就把小兄妹托給觀世音菩薩，用紅繩繫上銅錢掛在頸間，意味是神明的孩子，一直帶到20歲。這也是那個艱困的年代，父母對孩子的另一種愛。敬天愛人是湘凌饅頭店的經營理念，問起店裡的生意，湘凌笑着說：「跟著父母做就對了。」