早餐吃得好，身體一定好－－「山東早點」龐爸爸的故事
文／王淑華 研究發展組
懷念的味道，穿越時空仍在腦海、味蕾中遊蕩，位於新竹市勞山新村的山東早餐店，油條到包子通通自己做。黃澄澄的蛋餅包著粗壯的油條是外面吃不到的早點，有其它縣市的人來新竹旅遊，就為了第二天一早可吃到「山東早餐店」的早點。
山東早餐店的靈魂人物～龐爸爸，原本在板橋勞工處上班，因龐爺爺過世之後，心繫龐老奶奶孤單一人在家無人照應，孝順的龐爸爸日夜思考著如何能兼顧工作與照顧龐奶奶，正好服務的板橋榮工處附近有一家山東老伯開的早餐店，同樣是山東人的龐爸爸靈機一動，心想或許可以回故鄉開個早餐店，同時兼顧收入與照顧龐奶奶，於是龐爸爸就到山東老伯的早餐店以免費幫忙換得學習技藝的機會，山東老伯看龐爸爸認真又肯學，傾囊相授一身絕活。70年代龐爸爸在最後一次派駐沙烏地阿拉伯回國之後，又接下翡翠水庫興建工作，惟始終心繫著龐老奶奶於是申請退休，回到新竹出生地～勞山新村（眷村），在原是龐爺爺開診所的地點做起賣早點的生意，一開始還不敢請員工，就龐奶奶、龐爸爸加龐媽媽三人跑堂兼掌櫃兼廚師的做著。
初始除了賣早點之外，午餐還賣燒臘飯，下午時段又是龐媽媽的美容工作室，在那個時代不少人希望能夠多少賺一點，貼補家用，龐家也一樣，台灣人提振經濟的例子處處可見。早餐店剛開幕時，附近勞山新村的老爺爺老奶奶們在吃過之後都會提供意見讓龐爸爸參考，店裡熱賣的除了小籠包，蛋餅捲油條亦頗受歡迎，香濃的豆漿更是深受大家的喜愛，當我問龐爸爸他個人最滿意的作品是哪一種時，「通通都滿意」龐爸爸靦腆又信心十足的回答。做早餐店的辛苦惟有深入其中的人才能了解，每天凌晨三點就得起床備料，揉麵糰、蒸包子、炸油條…汗水隨著蒸氣升騰，最滿足的是當蒸籠掀蓋的那一剎那，肥胖雪白的包子在早晨的陽光下泛著引人食慾的光澤，麵香佐著肉香飄盪在清晨冷冽的空氣裡，客人接過手後的那一臉滿足，「揉麵糰的手臂都不痠了呢！」龐爸爸笑著說著。
除了賣早點之外，龐媽媽還在新竹監獄與多所學校義務指導麵食製作，更是新竹市警察局的資深義工，「感恩早餐店的生意這麼順利，感恩龐爸爸的支持在我擔任義工出勤時，感恩這一切…」龐媽媽深情的說著，一旁的龐爸爸只是微微笑著，早餐店生意這麼順利或許也跟龐媽媽擔任義工多年，又義務指導新竹監獄受刑人製作麵食…一直默默在行善的福報吧，採訪龐爸爸龐媽媽的我心裡如是想著。而且老天爺一定感念龐爸爸的一片孝心，讓早餐店開店以來一直順順利利，來山東早餐店咀嚼的不僅是美妙的滋味，更是融合歷史與眷村常民文化的飲食體驗，店前張貼「早餐吃得飽、身體一定好」的書法字，是高齡82歲的龐奶奶於本館前身～社教館擔任志工時得到的墨寶，紅紙的色彩已泛白，仍扎扎實實、牢牢黏在店門前的鐵桿上。採訪結束時，我問小龐（龐爸爸的兒子）對山東早餐店的期許與展望是甚麼？學外文的小龐回答我：我的理想是將來到國外開山東早餐店的分店，將父母的味道傳承下去。
那個味道，質樸但扎實，深信刻苦勤奮就有希望，是鼓舞你、我每一次遇到挫折再出發的味道……
小龐（左一）對山東早餐店的期許是將來到國外開分店，將父母的味道傳承下去。
肥胖雪白的包子在早晨的陽光下泛著引人食慾的光澤